因为从Rhino6开始，衔接曲面支持建构历史，你在衔接曲面之前开启了建构历史，那么你衔接过的曲面边缘是会和目标边缘/曲线有关联性的（或者叫做约束），如果想和视频中效果一样，可以先清除曲面的建构历史再移动。
另外，在之前的另一个主题中回答过你如何清除建构历史了。
如果下次遇到Rhino 7 和 Rhino 5 相同的操作结果却不同或者感到奇怪，可以考虑是不是因为Rhino6/7中的该指令支持建构历史所致。
这个问题我认为不用完全照着视频中的做法一步一步做，做模型方法没有对错，而且我也不认为我当时讲解的方法是最好的，如果展开给你解释为什么和视频中的不一样，目前对你帮助不大；我建议就按照你的方法：更改断面线的选项，让结构线分布不要那么奇怪，至于说底部边缘和曲线脱离，使用衔接曲面工具将曲面边缘贴合到原来的曲线即可。
学软件就是不断的学习解决问题的办法，你知道怎么解决了就不会被一个小问题所绊住然后怀疑自己哪里操作出错了等等。
这些是建模经验，要靠长期做模型才能积累，还是和之前的建议一样：先把你的模型做出来一个完整的，方法不需要和视频完全一样，或者说你觉得视频的方法有些不理解，可以先放一放，等到再多做一些练习后回头来看，可能这个问题就不再是问题了。
这个教学目的是向大家分享Rhino这类曲面软件对非四边造型拆面思路的，重点传达的是思路本身而非具体的步骤，正巧这个范例我们认为是个难度适中的模型，所以拿出来分享比较合适，做出造型是目标，而步骤只是通往目标的路而已，你先要做出完整的造型，然后再慢慢去精进你的方法。