首先，使用物件颜色 这个选项不光是颜色&材质显示内有，结构线，边缘，网格边线等等选项中都有的，是显示模式中默认的设置。
针对你的问题：
这个是合理的，因为你取消了这一项，那么你所做的改动就不受物件颜色控制了呀。
你要注意，一个模型展示给你的信息包括模型的上色信息和其表面其他元素（例如结构线，边缘线），具体如下：
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显示模式>着色设置>颜色&材质显示 这里就控制的是 曲面/网格/SubD 这种几何物件的上色信息，包括颜色，环境，透明度，光泽度等等，其他的它不去控制。
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曲面边缘/结构线/网格边线/细分 等等的设置，都要进入到他们自己的设置面板下调整，这里并不矛盾和重复。
举个例子：
我这里有个专门的用来快速检查曲面属性的显示模式，按照我个人习惯，做了如下设置：
在这个模式下，所有的曲面/网格/细分物件统统显示蓝色
曲面的外露边缘统一显示洋红色，曲面的UV结构线也用了不同颜色来区分
其他的设置就没必要展示了，这里的每一项设置各司其职，互不干扰，也不存在重复的可能。
所以这个问题我觉得不用纠结了，你多理解多测试多对比即可，我认为这是不用反复讨论的问题。